2019年度**县校园食品安全专项整治行动方案

校园食品安全是食品安全工作重中之重，也是校园及周边环境综合治理工作的重要内容，为全面加强全县校园食品安全监管，保障广大师生饮食安全，安福县市场监督管理局决定开展2019年度全县校园食品安全专项整治行动，特制定本方案。

一、工作目标

深入贯彻执行《食品安全法》及其实施条例、《江西省食品小作坊小餐饮小食杂店小摊贩管理条例》《江西省校园餐饮食品安全监督检查管理办法（试行）》等法律法规及制度，认真落实省食品安全办等20部门关于《江西省提升餐饮业质量安全水平的实施意见》和三年行动计划，落实责任，强化检查督导，严查风险隐患，严打违法违规，提高校园食品安全治理水平，保障师生饮食安全。

二、强化监督管理，加强隐患排查

（一）严把开办准入关。要严格执行《江西省食品经营许可管理暂行办法》和《江西省食品经营许可审查细则（试行）》，对新申办学校食堂从严审查，要根据学生就餐人数和食堂面积等，认真核查食堂加工流程、结构布局、配备清洗消毒、冷藏冷冻、贮存保管的相关设施设备，存在严重隐患，不能保证食品安全的，不得许可发证。未经许可的，不得擅自经营供餐。要严格高风险食品的经营项目审查条件，除高校外的学校食堂不得审批制售生食类和冷食类食品。学校食堂委托管理的，受委托的餐饮服务单位必须是取得许可资质的企业，不得委托给无实体经营店，不得委托企业以外的经营者经营。

（二）落实食品安全主体责任。要认真督促学校建立食品安全管理机构，配备食品安全管理员，从业人员备有健康体检证明和食品安全培训档案，凡上岗人员100%经过健康体检和培训合格，严禁未经体检和培训上岗人员不得从事加工制作。

（三）加强食品原料检查。要认真检查学校食品原料采购及管理制度，是否落实索证索票和进货查验制度，检查采购记录，严厉打击采购和使用“三无”食品、假冒伪劣食品、不符合食品安全标准的食品及原料的违法行为。检查食品贮存条件，检查食品加工区、食品及原料仓库，是否存在超过保质期或者变质的食品及原料。

（四）规范食品加工制作。要认真检查食品加工操作人员个人卫生，是否穿戴清洁的工作衣帽。加工用具、容器要明显区分，实施色标、分类、定位管理，做到食品原料、半成品和成品分开存放，防止交叉污染。中小学校、托幼机构不得加工制作生冷荤凉菜，不得制售生食水产品。检查食品添加剂使用情况，查看食品添加剂使用记录，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁添加或滥用非食用物质、食品添加剂加工食品。

（五）强化餐饮具清洗消毒和保洁。要督促学校制定落实餐饮具清洗消毒保洁管理制度，对餐具、饮具自行进行清洗消毒的，配备满足要求的清洗、消毒、保洁设施设备，并建立清洗消毒记录台账，如实记录消毒方式、消毒时间、消毒人员。使用的洗涤剂和消毒剂要符合国家标准和卫生规范。清洗消毒后的餐具、饮具要存放在专用保洁设施中，并定期清洁消毒保洁设施，防止污染消毒后的餐饮具受到污染。不能自行消毒的，要委托具备资质的消毒服务单位进行清洗消毒。使用集中消毒服务单位提供的清洗消毒后餐饮具的，要查验消毒合格证明，严禁使用未经消毒的餐饮具。盛放直接入口食材的容器，使用前要洗净、消毒，严禁重复使用一性次餐具、容器。

（六）深入开展“洁厨亮灶”行动。各分局要积极宣传普及国家市场监管总局2018版《餐饮服务食品安全操作规范》，督促学校食堂以此为标准，积极筹措资金，利用寒暑假等供餐空闲期间，进行改造升级，配备必要设施设备，合理设置功能区域，科学设立操作流程，严格落实各项规章制度，切实实现学校食堂“洁厨亮灶”全覆盖。

三、工作要求

严厉查处校园及其周边食品违法违规行为。要认真落实监管职责，按照分片划区、责任到人的原则，在秋季开学期间对校园及周边食品安全进行全面“拉网式”检查。做到检查对象全覆盖、操作过程全梳理、重点环节不遗漏，不留死角、不留盲区，对存在问题的要下达监督意见书和责令整改通知书，督促限期整改落实到位。要结合餐饮具清洗消毒、网络食品整治重点，开展校园食品整治，严厉查处无证经营、从非法渠道采购食品，使用“地沟油”、病死猪肉、“瘦肉精”猪肉等劣质食品及原料，以及使用有毒有害原料、滥用食品添加剂加工食品的行为。对采购、贮存、使用亚硝酸盐，非法添加非食用物质的行为，要依法从严从重处罚。要加强食品安全抽检，及时发现、控制不合格食品、问题食品。要加强校园及周边食品店、小卖部、小摊贩的监督检查，严肃查处销售过期食品、变质食品、“三无”食品的行为。要清理整治校园周边部分餐饮单位存在的采购食品不进货查验、索证索票、建立台账行为，加工制作环境脏、乱、差情况，以及从业人员不讲卫生、行为不规范等行为。

各分局、执法大队要认真履行职责，开展全面检查，于8月24日和11月18日前将检查情况总结及检查表报至食品股。

附件

校园食品安全专项整治行动检查表